ABBATTITORE E SURGELATORE RAPIDO +70/-40°C – LONGONI

Linea di abbattitori e surgelatori rapidi a refrigerazione VENTILATA, realizzata mediante l’utilizzo di gas ecologico e con l’intera struttura in acciaio inox AISI 304.
Le specifiche funzioni di questi apparecchi sono:ABBATTITORE RAPIDO e CONGELAMENTO RAPIDO, le quali vengono gestite da un affidabile pannello elettronico, e controllate da una “sonda al cuore”.
Abbattimento rapido: questa funzione, più adatta per tutti i prodotti già cotti, ha lo scopo di portare al “cuore” una temperatura di +3 °C in breve tempo, così da bloccare la proliferazione batterica, raggiungendo un miglioramento qualitativo ed organolettico dei prodotti conservati.
Congelamento rapido: con una temperatura aria di -40°C permette, con estrema velocità, di raggiungere al cuore del prodotto, una temperatura di -18°C, escludendo così la formazione di macrocristalli di ghiaccio.
Per entrambe le funzioni l’apparecchio stesso è predisposto per diventare automaticamente alla fine del ciclo di “abbattimento” un conservatore a +2/+4°C, ed al termine di un programma di “congelamento” un freezer a -18/-20°C.